Тандыр Амфора - Кочевник

Формально тандыр был подарен зятю на его день рождения: у нас первое мая - двойной праздник, поэтому к подарку привязана красная лента.

В комплекте к тандыру прилагалось несколько необходимых аксессуаров.

А вот подставку под тандыр отдельно заказывать не стал, обойдёмся. Поэтому тандыр решили установить на кирпичи.

Для одного человека этот тандыр неподъёмный - он весит более пятидесяти килограмм. Но вес не главное, главное - его габариты и одному его переносить неудобно, скорее, невозможно. А вот двумя человеками он переносится легко, для этого на тандыре есть два кованых металлических кольца.
Ещё внутри тандыра нашли буклет с каталогом продукции компании и рецептами приготовления различных блюд в нём.

Оказывается, что гарантия на тандыр составляет один год, хотя по большому счёту, что с ним может случиться?
Есть и инструкция по использованию тандыра, но изучать её не стали, она нам без надобности. Стали забрасывать дрова и по мере их сгорания добавляли новые, в общей сложности прокаливали часа полтора - два.

Забыл написать, что стоимость этого тандыра составляет двенадцать тысяч рублей. Дорого это или нет? Возможно и дорого, но его прелесть заключается в том, что для растопки можно использовать любые дрова, а древесный уголь совсем не обязательно бросать. Если раньше шашлык и барбекю готовили на мангале исключительно на древесном угле, то за несколько лет покупка тандыра полностью окупится за счёт экономии на покупке дорогостоящего древесного угля. Первым блюдом, которое решили приготовить в тандыре, был классический шашлык из свежей баранины, которую купили этим же утром у знакомых выходцев из Средней Азии. В комплекте прилагаются восемь шампуров.

Для небольшой семьи восьми шампуров достаточно, а для большой можно либо докупить ещё, либо жарить вторую, третью партию - мы именно так и поступили. Шампуры вешаются на эту крестовину, правда, в инструкции она называется направляющей для шампуров или солнышком.
Когда через полтора часа тандыр был прокален, а на дне оставалось немного углей, повесили шампура на направляющую, закрыв сверху крышкой и колпачком. Шашлык был готов минут через двенадцать - пятнадцать.

Что обрадовало, куски баранины не обгорели, как в традиционном мангале, а прожарились равномерно за счёт жара, сохраняемого толстыми пятисантиметровыми стенками из специального сорта глины. Баранина оказалась сочной, не то что приготовленная в мангале. Время жарки одной партии шашлыков составило всего двенадцать минут.

Жарить пришлось три партии шашлыков, потому что помимо наших трёх семей присутствовали друзья зятя, приехавшие поздравить его с днём рождения. Причём дров дополнительно не бросали, жара хватило на все три партии.
После обеда расслабились, постепенно время близилось к вечеру и дети попросили пожарить им куриные крылышки. Тандыр был ещё тёплым, но угли давно прогорели и золу достали с помощью кочерги и совка (также входящих в комплект), предварительно вытащив колосник.

Стали разжигать новую партию дров. Силу огня можно регулировать поддувалом точно так же, как на русской печке.

Правда, здесь я неправильно обозначил поддувало заслонкой.

Растопив тандыр, на те же шампура нанизали куриные крылышки.

А крылышки с шампуров могут соскальзывать, поэтому на кончики шампуров мы нанизали по половинке картофелин. С готовкой крылышек всё произошло не так гладко, не рассчитали сильного жара и горящих углей, поэтому кончики крылышек немного обгорели.

Последним блюдом на этот день была жареная курица, для этого добавили ещё дров. Обратите внимание на интересное свойство: при горении дров на стенке тандыра образуется копоть.

А после того, как дрова прогорают, копоть исчезает и стенки снова становятся белыми.

Для приготовления курицы не было никаких приспособлений, но голь на выдумку хитра: нашли толстую алюминиевую проволоку и сделали из неё крюк

и повесили на направляющую.

Курица была готова через двадцать пять минут и опять она оказалась сочной, ведь влаге некуда испаряться, тандыр закрыт крышкой.

Правда, и в этом случае кончики крылышек снова подгорели. Но недостатком это я не считаю, просто у нас опыт использования тандыра всего один день.
На следующий день на раскалённый тандыр установили казан, в котором приготовили вкуснейший плов и ещё одну курицу.

Подытоживая вышеописанное, хочу отметить, что старинные технологии актуальны и сегодня, доставляя удовольствие и радость. Известно, что любой предмет при нагревании расширяется, а у тандыра толстые пятисантиметровые стенки. Поэтому глиняный тандыр охвачен коваными металлическими обручами и вообще все металлические детали тандыра и инструменты изготовлены кованым способом. Недавно смотрел телевизионную передачу о том, что скоро в России мангалы отойдут в прошлое и им на замену придут барбекюшницы на колёсах. Знаете, такие часто показывают в американских и европейских фильмах. Но я своё предпочтение всё-таки отдаю тандыру по следующим причинам:
1. цены тандыра и барбекюшницы примерно сравнимы;
2. барбекюшницы изготавливают из жести или тонкого металла, который со временем прогорит, а глиняный тандыр - никогда;
3. жар в тандыре держится несравнимо дольше, чем в барбекюшнице;
4. для приготовления блюд тандыру не нужен древесный уголь, поэтому через два - три года тандыр полностью окупит себя.
Единственный недостаток тандыра заключается в том, что его трудно переносить. Но: во-первых нам это не нужно, мы установили его на стационарном месте; во-вторых можно купить подставку на колёсах и катать его куда угодно. Планируем готовить в тандыре и другие блюда, следующим на очереди будет горбуша и бараньи ноги. Что касается мангала, то иногда он всё-таки может пригодиться при выездах на море или
на природу.
Покупку тандыра однозначно рекомендую, будете в восторге и никогда не пожалеете о затраченных средствах.